Medicinrester och förbjudna ämnen i djur och produkter av animaliskt ursprung
Förekomsten av medicinrester och vissa andra ämnen övervakas i produkter av animaliskt ursprung enligt EU-direktivet (96/23/EC). Direktivet föreskriver hur man utifrån produktionsvolymen ska fastställa hur många prover som ska tas från olika djurarter eller produkter och vilka ämnesgrupper som ska undersökas. Den nyaste rapporten över EU-resultaten publicerades på mars av 2020 och gällde resultaten från år 2018. Inom EU-området undersöktes sammanlagt 326 779 prover. Bland dessa konstaterades i 0,27 % mängder i strid med föreskrifterna vad gäller en viss medicin eller ett visst ämne som ska undersökas. Det långsiktiga EU-medelvärdet låg på 0,25 %–0,37 % åren 2007–2018 (EFSA 2020).[1]
Även om EU-kommissionen ger anvisningar till medlemsländerna vad gäller minimimängden eller de ämnen som ska undersökas, är jämförbarheten mellan många länders restundersökningar en utmaning. Medlemsländerna undersöker delvis olika ämnen och dessa kan variera årligen. Jämförelserapporterna redogör för mängderna fall i strid med föreskrifterna enligt land och ämne. I och med utbredningen av multiresthalstmetoderna kan ett enda prov orsaka en topp i statistiken, i praktiken kan proverna från en gård eller i värsta fall ett djur ligga bakom flera gränsvärdesöverskridelser. Därför ska man förhålla sig till jämförelserna mellan länderna med reservation.
De ämnesgrupper som ska undersökas i EU:s program för övervakning av främmande ämnen är indelade i följande huvudklasser:
A) ämnen som är förbjudna hos produktionsdjur
B1) tillåtna djurmediciner, antibiotika
B2) annan tillåten djurmedicin, såsom värkmedicin
B3) kontaminanter, såsom pesticider, tungmetaller, mykotoxiner eller färgämnen i fiskar
Användning av förbjudna ämnen redogör för ett produktionssätt som strider mot föreskrifterna, dessa omfattar bl.a.tillväxtfrämjande hormoner. Största delen av proverna tas från levande djur (t.ex. blod/urin) på gårdarna. Också från produkter såsom mjölk undersöks förbjudna ämnen.
Rester av tillåtna djurmediciner undersöks bland annat från mjölk, ägg och prover som tagits i samband med slakt, såsom från kött och lever. Prover av djurmediciner är tillåtna och därtill ett ärende som anknyter till djurens välbefinnande, eftersom också produktionsdjur ibland måste behandlas med medicin. Om medicinrester dock konstateras i mängder som överskrider gränsvärdena, tyder det på att karenstiderna inte iakttagits.
Tabellen visar resultaten för år 2018 vad gäller nötdjur, svin, fjäderfän och dessa djurs kött, odlad fisk samt mjölk och ägg.[2]
Fynd i strid med föreskrifterna enligt ämne och land år 2018
| Sammanlagt | Antalet prover 2018 | Överensstämmelse med föreskrifterna | ||||
| Land | A | B1 | B2 | B3 | Sammanlagt | |
| Österrike | 8628 | 0 | 4 | 5 | 1 | 10 |
| Belgien | 15862 | 0 | 6 | 3 | 0 | 9 |
| Bulgarien | 1178 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 |
| Kroatien | 2308 | 0 | 5 | 5 | 1 | 11 |
| Cypern | 1471 | 5 | 3 | 4 | 0 | 12 |
| Tjeckien | 5095 | 6 | 10 | 7 | 5 | 28 |
| Danmark | 12693 | 0 | 2 | 3 | 17 | 22 |
| Estland | 1568 | 1 | 0 | 1 | 0 | 2 |
| Finland | 3936 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Frankrike | .. | .. | .. | .. | .. | .. |
| Tyskland | 56915 | 4 | 8 | 24 | 180 | 216 |
| Grekland | 2876 | 0 | 4 | 2 | 0 | 6 |
| Ungern | 7671 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Irland | 13112 | 17 | 0 | 5 | 0 | 22 |
| Italien | 27724 | 2 | 19 | 5 | 2 | 28 |
| Lettland | 1593 | 1 | 0 | 6 | 2 | 9 |
| Litauen | 1695 | 5 | 0 | 1 | 2 | 8 |
| Luxemburg | 524 | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 |
| Malta | 767 | 0 | 0 | 7 | 0 | 7 |
| Nederländer | 24146 | 21 | 11 | 9 | 12 | 53 |
| Polen | 29201 | 14 | 39 | 9 | 10 | 72 |
| Portugal | 5403 | 0 | 5 | 8 | 2 | 15 |
| Rumänien | 5958 | 0 | 2 | 0 | 3 | 5 |
| Slovakien | 2081 | 2 | 0 | 0 | 4 | 6 |
| Slovenien | 1644 | 0 | 0 | 3 | 0 | 3 |
| Spanien | 37827 | 127 | 15 | 5 | 28 | 176 |
| Sverige | 4300 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Storbritannien | 29822 | 73 | 6 | 19 | 1 | 99 |
| Totalt (EU 27)a | 326779 | 285 | 170 | 138 | 271 | 869 |
Källa: EFSA 2020. Report for 2018 on the results from the monitoring of veterinary medicinal product residues and other substances in live animals and animal products, s. 57-67. Länk till rapporten Obs. a) Data om Frankrike saknas i datasetet.
I EU-länder konstateras prover som strider med föreskrifterna i väldigt liten mängd i proportion till provvolymen. Bland tiotusentals prover hittas högst några tiotals eller hundratals fall beroende på landet.
Förseelser vad gäller nötdjur, svin, fjäderfän och dessa djurs kött, odlad fisk samt produktion av mjölk och ägg konstaterades på EU-nivå i 0,27 % av proverna. I Finland var motsvarande siffra 0 %. År 2018 var Finland, Sverige och Ungarn de enda medlemsländerna där inga förbudsmedel fanns i proverna.
Proverna med mögeltoxiner varierar årligen stort, och resultaten kan i allmänhet inte förutses vad gäller dessa. Några mögelgifter som alfa-zearalenol eller beta-zearalenol bildas i små mängder som en ämnesomsättningsprodukt av Fusarium-mögel. Fusarium-mögel kan förekomma bland annat i produktionsdjurs foder och foderkvaliteten borde följas framför allt på vårvintern och i synnerhet vid problem i förvaringen av foder.
Databastabell
Rester och främmände ämnen i kött och fisk
Nötkreatur, Svin, Fjäderfän, Fisk, Mjölk, Ägg
Referenser
[1] EFSA (European Food Safety Authority), 2020. Report for 2018 on the results from the monitoring of veterinary medicinal product residues and other substances in live animals and animal products, Technical report, 74 pp. Länk till rapporten
[2] Statistikdatabasen PXWeb innehåller en sammandragstabell enligt produktionsinrikting/produkt. EFSA:s rapport innehåller därtill får och getter, harkött, hästar, vilt och uppfött vilt samt honung, närmare uppgifter om dessa finns på EFSA-rapporten på sidorna 57-64. Länk till rapporten
Bilden i övre kant: Pixabay/Michal Jarmoluk