Avainsana: horeca

Pohjois-Pohjanmaalla käynnistyi kolmivuotinen Älykäs ruokahävikki haltuun -hanke syksyllä 2024. Hankkeen tavoitteena on pienentää maakunnan ruokahävikkiä oppilaitosten ravitsemispalveluissa ja horeca-alalla, sekä kehittää ammattioppilaitosten kanssa ruokapalvelualan opetussuunnitelmia. Hankkeen tuloksena mm. päivitetään opintoihin vastuullisempia keittiötyötapoja, opiskellaan hävikin mittaamista ravitsemispalveluissa ja opiskelijan työjaksolla, sekä ennakoidaan hävikkiä ja rakennetaan yhteisvastuuta elintarvikejätteen syntymisen syistä. Ruokapalveluammattilaisia kouluttamalla jatkuvasti tiukentuviin kestävyysvaatimuksiin viedään vastuullista ammattiosaamista ruokapalveluiden käytäntöön. Hanke tukee Pohjois-Pohjanmaan horeca-alan pk-yrityksiä ruokahävikin vähentämiseksi mm. työpajoissa ja seminaareissa, ja …