Kananmunien laatua tarkkaillaan sekä tilan omavalvonnassa että pakkaamolla. Munien puhtaus, poreettomuus ja muut ulkoiset merkit kertovat kanalan tuotanto-olosuhteista ja munien laadusta. Suomessa on käytössä kansallinen salmonellavalvontajärjestelmä, joka on ainutlaatuista koko maailmassa.