ScenoProt seminar 17.9.2020: Solutions for sustainable and healthy protein and food system

ScenoProt project aims for a more versatile and sustainable protein system. Welcome to hear the recent results about novel protein sources, their health effects & consumer markets. Time: Thursday 17.9. at 13-16.15 Location: Folkhälsan, Topeliuksenkatu 20, Helsinki Follow live stream: https://youtu.be/EWbttXvLdrU Vision of ScenoProt project states that in 2030, consumers will eat tasty, healthy and sustainably produced food. New diversified protein sources that will mitigate climate change are used and …

Öljyhampusta proteiinijuomaa, paistomurua ja levitettä

Lihaa korvaavien kasviproteiinituotteiden markkinat kasvavat Euroopassa noin 7 prosentin vuosivauhtia. Kasvisruoka ja kasviproteiinit ovat suurimpia megatrendejä ruokamaailmassa, eikä kyse ole ohimenevästä ilmiöstä. Tuotteista on tullut valtavirtaa, kun kasvipohjaiset tuotteet maistuvat niin kasvis- kuin sekasyöjille. ScenoProt-hankkeessa kehitetään prosessointimenetelmiä, joiden avulla vaihtoehtoisista proteiinin lähteistä saadaan mahdollisimman hyvin elintarvikekäyttöön soveltuvia raaka-aineita. Tutkimuskohteina ovat olleet esimerkiksi runsaasti proteiinia sisältävät kasvit kuten härkäpapu, lupiini, rypsi, öljypellava, tattari, kvinoa ja öljyhamppu. Hankkeessa kehitetään myös uusiin proteiinilähteisiin …